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披萨美食网2017年 披萨培训内容学费说明

发布时间:2017-03-21 点击量:
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比萨美食网(成都大拿餐饮)专业披萨技术培训介绍
pizza美食网成立于2005年3月,由知名披萨师牟亮先生组建,前后培训超过3000名技术人员和上百家专业披萨店,西餐厅。  案例如临沂hello pizza;太原品卓披萨,乌鲁木齐莉兹披萨,广元布克斯,广州papa's pizza,宁波小樱披萨,惠州乐先生披萨,揭阳简特士,揭阳小富哥哥,盖州时光比萨屋等众多地方知名品牌和连锁披萨店。 

培训咨询联系方式
电话: 13700945514    13708066112
微信: hj5417
QQ : 100080880
淘宝: hj5417.taobao.com
培训班地址: 成都市武侯区武侯大道三环外优博国际1单元204
设备仓库地址: 成都市武侯区永盛东街双楠名城13-4-4-1

培训班学费以及内容说明
学费:6900/人
学习时长: 7天  
备注: 每期开课前一天到达,开课前一天下午三点现场制作披萨试吃品尝。

培训班课程内容
 标准必胜客铁盘比萨制作工艺
1. 铁盘披萨的面团配方。
2. 铁盘披萨的工艺流程。
3. 发酵和时效管理方案。
4. 备料以及其他。




 冷发手工披萨制作工艺
1. 冷发面团的配方以及打DOUGH要求
2. 面团储存和要求以及注意事项
3. 手工制饼训练
4. 烘焙以及常见问题解决方案





 特色金牌披萨制作工艺(含摩卡饼边披萨)
1. 金牌比萨的用料和面团以及摩卡边披萨配方
2. 包边手法训练
3. 烘焙要求和时效以及注意事项





 芝心披萨    卷边pizza 
1. 芝心和卷边披萨的面团配方
2. 包边手法和工艺流程
3. 烘焙时间要求和其他注意事项





 八角星创新披萨
1. 面团用量和造型工艺
2. 包边手法和填充物选择




意面和饮料配餐
1. 意大利肉酱面制作
2. 香辣枪鱼意面制作
3. 鲜香奶油意面制作
4. 烤翅制作
5. 香蒜面包
6. 奶油汤(多个演化品种)
7. 罗宋汤
8. 蛋挞制作(塔皮半成品,自制蛋挞液)
9. 墨西哥特饮
10. 长岛冰茶制作
11. 季节果汁制作

经典沙拉制作
1. 凯撒沙拉制作
2. 油醋汁沙拉制作
3. 泰式大虾沙拉
备注事项: 沙拉类会因为季节或是其他原因不定期改变,并非固定款式。

    
    


 设备和原料管理等理论知识(理论课程)
1. 设备器材清单提供
2. 详细的设备讲解以及部分设备保养讲解
3. 设备器材的类别,价格,维修等问题
4. 原料的分类,型号,品牌,购买货号等
5. 核心原料供应商的联系方式(提供厂家联系方式供学员采购)

料的腌制和切配: 培训中,同样要掌握好各种Pizza toping的制作和加工,否则会影响pizza的成型和外观问题。 需要加工的馅料包括:海鲜类;新鲜瓜果;新鲜蔬菜;部分肉制品;以及自制的调味酱


 店铺管理知识(理论课程)
1. 披萨店和餐厅管理的常见问题(收银,排班,早会等)
2. pizza制作中的常见错误和解决方案。
3. 经验性质问题(如其他一些店铺宣传,管理等探讨)
4. 解答学员各类问题。


  后期服务
1. 免费为学员规划设计厨房(只负责厨房规划)
2. 学员享受内部价采购器材用品(设备价格按照厂家规定最低售价销售)


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