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披萨店PIZZA品种的菜单策略

发布时间:2017-05-22 点击量:


1. 披萨品种数量的问题
 
披萨品种不宜过多,可以设置在8-14种左右。过多的口味品种会导致原料进货增加库存备货。
口味不多,但是我们可以增加披萨品种的数量。
例如:
常规披萨
金牌(或摩卡披萨)
薄饼披萨
 
其中,金牌披萨(摩卡披萨)由于置于的速度慢一些,我们可以只设置3-4个口味即可。

2. 取名的问题
取名一定要中西结合,不能取名过于枯燥或是过于生涩。
比如薯泥底披萨,我们一些学员取名为: 黄金满地     这名字就更好听一些,对于顾客来说,也会感觉更高大上。
 
再例如上图中的辣味牛肉披萨,我们可以突出一些配料:‘配酸瓜’。 感觉听起来是不是更好一些呢?
 
值得注意的问题是,取名一定要贴切披萨本身的口味或是馅料风格,不能叫’黑椒牛肉披萨‘,做的披萨用的’蘑菇汁‘,这显然文不对题。而且容易引起顾客和商家的纠纷
 
3. 新口味和招牌披萨
对于招牌披萨,我们可以在菜单上标注明示’店长推荐‘;‘五星好评’;‘招牌披萨’等字样,备注上相应的推荐简介,比如:
 
摩卡海鲜至尊(店长推荐)-摩卡风味卷心披萨搭配丰富海鲜,让您更有食欲
 
这种简短的描述更能吸引顾客的注意。 
 
提示: 一般建议推荐的都是价格相对较贵一些的口味,这样才能提高营业额。


 
4. 备注比萨的重量或是尺寸
 
建议大家都需要备注披萨的大致重量(不强求),以及标注披萨的尺寸大小。
但是更加要求标准适合几个人食用,比如可以标准:
9寸披萨: 适合2-3人共享
12寸披萨: 适合3-5人共享


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