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披萨店的盈利如何?开设披萨店的一些基础数据

发布时间:2017-09-03 点击量:

1.一家披萨店的日营业额能达到多少?

一家外卖型披萨店(30-50㎡)的日营业额基本是上千的,当然这会因为店面所在区域、城市、地段、售价等有紧密的关联。不过至少都能取得1500元以上的日营业额的,一般多是可以达到2000以上的日营业额的。生意做得好的披萨店,日营业额超过4000元也是很常见的。碰上节假日、客流高峰,日营业额可能还会更高。

2.一个9寸披萨的原材料成本大概是多少?

单纯考虑原料成本,即便都是9寸的披萨,成本也是有高有低的。通常来说,一个9寸的披萨成本常规的口味在8-10元左右成本。因为原料种类数量不同,价格也有很大区别的。

举几个简单的例子吧:一个普通9寸冷发手工薄底披萨,原料成本大概是9-10元,如果是特殊饼底(比如芝心饼底、金牌饼底),原料成本会由于饼边料的增加,大概得14-16元。如果使用了价格昂贵的馅料,成本就得更高了,会达到16元以上了,比如榴莲、三文鱼、大虾、黑松露等。

温馨提示:一张披萨的毛利高低,和我们的售价是有很大关系的,一般来说,业内平均毛利水平是在60-65%上下。
 

3.披萨店的租金成本会占据总投入多大的比重?

对于披萨店来说,租金成本会在总投资成本中占据很大的比重,一个好的披萨店选址很重要,合理的店铺大小、适宜的空间布局、流量可观的地段等,我们需要综合多方面的因素。所以租金成本会比一般的餐饮高出一些。

即便是考虑外带外卖型的披萨店经营模式,这些选址因素也要纳入考虑范畴之中,厨房不能过小、硬件设备要容纳得下。

特别提示:如果不是在专业的比萨技术培训学校学习技术,而是考虑加盟披萨店品牌,成本投入会更多,可能租金成本占比就没那么大了。

4.经营中的披萨店,每日的水电开支是多少?

朋友多会选择在中小型规模的披萨店,而客流量的大小会直接影响披萨带你每日的水电开支,特别是用电方面。

假设50㎡的披萨店,日营业额在3000元的话,日均水费开支大概是30元,而日均电费开支大概是120块上下浮动,如果所有设备能耗都是电力的话,日均电费开支可能在150元上下,如果有些设备是使用燃气能源的话,日均电费开支可能也在80-100元,多的话可能120-130元的左右。

特别提示:披萨店采购厨房设备时,要先确定可行的能耗方式(电力、液化气、天燃气),避免增加没必要的成本和风险(比如频频爆出的液化气爆炸事件)。一般来说,现有天然气管道会比电力成本低些,如果自行开通就没必要了。此外,电力设备也要注意匹配度,是220V还是380V。
备注: 由于安全问题,我们更建议大家使用电力设备。

 

一家披萨店的日均净利润,要从日营业额中扣除很多成本费用,除却上面提高的原料成本、租金成本、水电成本等,还有装修成本、人员成本、营销成本等。

通常说来,要想在较短的时间内实现盈利还是不太现实的,不过一般在半年到一年的时间内,是可以收回成本的。当一切都标准化、制度化后,核算披萨店既得的利润就会很有意义了。

投入披萨行业创业的伙伴们要知道,一步一个脚印才能走得更长远,稳扎稳打的高效经营,扩大店铺的公信力、影响力,才能吸引更多忠实的顾客群体,创造源源不断的盈利。

自主品牌与加盟品牌目前市面上披萨创业项目中,不乏诸多披萨加盟的,大型品牌的加盟费用是相对较高的,一般投资都是需要十几万、几十万乃至数百万的。而那些号称数万元就能加盟的小众披萨品牌确也没有考虑的必要,还标榜附赠“一套专业的设备、器具等”,可信度太低。

 


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