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春节期间披萨店原料采购事项知识

发布时间:2018-01-09 点击量:

披萨培训学校知识-春节期间披萨店进货注意

2月就要春节了,每到这个时候,新手朋友或是学员开店总会出现一些原料断货的情况,在此我们需要说明一下相应的进货原则(节假日相同)。
 
披萨美食网培训学校教学知识-春节期间的店铺进货问题注意事项。
1. 进货的时间段?
由于春节前后,物流放假一般在春节前10-15天就会停止收货,需要等到至少大年15以后才会开始发货以及运输。所以前后基本会有20-30天的物流空白期。那么需要在:
春节前15天进货
春节后大年15进货

2. 进货的数量?
进货数量需要根据日产量进行预估统计。需要准备30-35天用量。
例如: 假设平日每2天使用一包面粉,那么预备30-35天的面粉用量,即15-18包面粉才够。
例如: 假设平日每天消耗5公斤奶酪,那么春节期间需要准备约150-180公斤奶酪(如果按照12公斤/箱计算,就是需要准备13-16箱奶酪)

3. 进货的城市问题?
很多朋友在问,我开个披萨店,进货准备还分城市? 那是当然的,因为各地的远近路途等都不同,所以会导致运输的时效不同。 
A 如果在省会级城市,原料大多数无需运输,本地就有销售的,那么预备量可以根据经销商的放假时间安排,比如经销商春节前几天才放假,那到了那个时候再备货都来得及的。
B 如果在三四线城市,当地没有经销商,原料需要从外地或是省会发货的,那么在备货周期还要多预加运输周期的时间。 比如你准备30天原料,加上运输中途假设5天,那么就是需要准备35天原料。
C 如果在偏远地区,比如甘肃、内蒙、新疆、西藏等一类的地方,那么运输周期就更长。
D 海口的运输最为麻烦,因为海口大多数只能空运,无法陆运,所以费用和新疆西藏是一个运输价的,海口的朋友建议每次进货都多进点,避免运费过高。

4. 披萨和西餐原料的储存和要求
粉状物: 常温保存,避光避潮。 绝对,绝对,绝对不能放冰箱(芝士粉除外,其他常规粉状物放常温储存)
冷冻品:如肉制品、小吃冻品、冷冻榴莲、火腿片等原料,放冰柜冷冻室储存。
瓜果蔬菜: 密封保存,放冰箱3-5度保存。 
PS:开封后的薯泥、奶酪等也需要密封保存。实在用不完的可以冷冻,能在2-4天内用完的话就放冷藏储存即可。
罐头食品和普通袋装食品: 常温保存即可,置于货架或是储物间重叠保存。
 
最后再提醒一下: 现在就大量采购奶酪,到了春节期间还会涨价的。每年如此。


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