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可用于披萨装饰的蔬菜培训知识

发布时间:2018-05-18 点击量:

在西餐披萨等制作中,配色用的蔬菜常规都是用青红椒一类的,我们今天介绍一下专业级别的配色用蔬菜。
 


芝麻菜,这个很多人都知道的蔬菜,叶子带有芝麻的香味,具有很强的回味感觉。

适合于: 披萨toping、沙拉、意面

玉米苗: 通常购买的都是有机玉米苗,口感鲜嫩,颜色靓丽。
只用于:披萨toping、汉堡搭配,沙拉制作以及其他西餐配菜。


珊瑚芽: 外形粉嫩,很受女性朋友喜欢的蔬菜苗。
适用于: 西餐摆盘装饰、沙拉、汉堡。甚至可以直接烫火锅。


三色堇:可食用的花朵,当然基本没人吃。主要用于装饰。
适用于:餐点最后的摆盘装饰、花瓣也可以单独摆盘,通常在热菜冷菜上使用,沙拉用得很少。


案例图片展示,上图用了三色堇配色。


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