西餐知识
联系方式
 
13700945514
微信:hj5417
E-Mail:hj5417@126.com


披萨制作工具知识-披萨打孔器的拆卸清洗

发布时间:2018-01-30 点击量:
披萨制作工具中,打孔器也是最常使用的一种器材,用于冷发披萨饼底、芝心披萨饼底的制作打孔。
打孔的目的:刺穿气泡、排除不平整的地方。避免在烘焙中产生多余的空心。
打孔器的选择:
打孔器尽量选择专业的披萨打孔器,特点为全ABS材质+分轴式滚轮+尖锐形状的此轮。

打孔器在长期使用后,可能会由于粘了油脂以及面粉等导致滚轴转动不灵活,这个时候需要拆卸下来清洗。
跟着披萨美食网培训中心,一起来看看拆卸步骤吧


上图: 顶开边缘的连接处。让中间的滚轴露出来。


上图: 掰开红色手柄两头,可以用蛮力将整个滚轴和滚针从手柄上取出(不用担心损坏,因为ABS材质具有一定的弹性的)


上图: 分拆后的打孔器状态。


上图:完全拆卸开

拆卸后的打孔器主要是清洗中轴和齿轮。  

1. 将拆卸后的中轴和齿轮,用水泡起来。这样可以使粘上的面粉等杂质软化。
2. 用洗洁精或是塑料清洁剂浸泡,并用百洁布擦洗干净。
3. 按拆卸的步骤安装回去即可。





上一篇:新品披萨培训出炉-意大利甜品披萨制作

下一篇:没有了

 备案编号:蜀ICP备11002369号

川公网安备 51010702000688号