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开Pizza店新手失误的店铺知识

发布时间:2018-02-25 点击量:
新手开设披萨店的时候,在初期是最困难的,第一是经营管理,第二是宣传,第三是营业成本问题,通常新开设的比萨店遭遇关门歇业通常集中在以下几点 

1.  地段选址问题
  比萨店对选址的要求很高,一要人流大,二要此地段消费中高端,三要年轻人多。 有的客户或是学员以及其他新手,会遭遇到只注意了其中一方面,比如选了一个消费地段较高的店铺,但是人流不够大,那么人流低的情况下,生意自然被稀释了。 有的朋友光选择人流大,但是消费不高年轻人少(比如火车站),那么同样营业额也上不去。

2.  租金成本问题
比萨店或其他餐饮业在计算损益平衡的时候,首先计算的是2个方面,租金和人力开支。 如果租金过高,那么导致每天的成本成倍增长,就算生意好的,可能也仅仅能摊平损益,所以首先要考虑到租金的问题。 建议租金最好控制在预估营业额的20%以内,假设一个小店你预估一天营业额1000-1500,那么租金最好控制在200-250/天.   比如某个学员开设的比萨店,租金过高,达到1000/天的租金,店铺面积50平,这种规模无法支撑1000/天的租金。 


3.  消费过低
有的店铺在定价的时候,将比萨店的客单价定得太低,生意很好,但是营业额上不去,这种情况尽量避免,过低的消费最终会导致无法提高单价,顾客一旦习惯了消费10元的意面或是20元的比萨,当你提高单价的时候,他们会认为你抛弃了消费者。

4. 前期准备资金不充分
店铺在前期开业阶段,由于宣传,管理等还不是很到位,很多时候会出现前2-3个月都是亏本经营的,有不少投资者却没考虑到这个问题,比如有30万投资店铺,30万全部投入后,却没准备好前几个月的流动资金,导致资金链断裂而关门停业。


以上几个问题是比较常见的问题,值得各位朋友在营业前期和投资前期注意。


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