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披萨店经营:让餐厅更赚钱的冷知识

发布时间:2019-02-08 点击量:

餐厅赚钱冷知识

 

餐厅经营中,掌握更多的窍门就可能为您带来更多的利润或流量,披萨美食网培训班为您分享一些可能您不知道的知识窍门。




餐厅主色调问题:

    红白黄等明亮色调,能促进顾客食欲,增加进餐速度,通常为快餐,自助餐厅等使用。

    黑蓝棕等暗色调,会为顾客带来安全感,从而让顾客更愿意舒适得呆着,增加持续消费,通常适合火锅店,中餐厅等使用。





服务员的身材:

    身材苗条的服务员,会让人觉得食品健康,营业价值高。如果您是经营沙拉,健康餐等食物可以选择看起来健康苗条的服务员。

    身材丰满的服务员,会让人感觉食物份量大、多。那么如果您经营比如火锅,中餐等可以选择丰满一些的服务员。



白色餐具:

    白色餐具能更好的表达食物的颜色,衬托食物质感,增加食欲,给人健康的感觉。例如火锅店基本都用白色餐具装盘。

 

红色餐具:

    有研究表明,红色餐具会降低30-40%食欲,给人一种饱腹感。例如您的某个菜品份量不多,但是又担心顾客认为‘不够吃’,就可以选择红色餐具。

 

餐具材质:

    餐具的材质也同样会影响到顾客的消费心理,例如吃酸奶,选择大而且重的勺子,会让人觉得酸奶更浓稠更细腻。

为什么收银用扫码更好?

    收银台上总会有提示:‘推荐使用XX扫码付款’。这样的好处是什么?第一,扫码付款可以减少找零的问题,节约支付时间。第二,由于顾客不使用现金,支付痛感降低,会觉得用餐更愉快。第三,可以避免假钞,找零出错的问题出现。

菜单的布局做点手脚吧:

    商家可以在菜单的布局上做手脚,提高营业额,怎么做到?往下看。

    把酒水放在前面,原因是大多数顾客习惯最后点酒水,当酒水饮料放到菜单前面的时候,顾客会再次翻到菜单前面选择,这样有很大几率让顾客再看一次菜单。

    把价格比较贵和很贵的放在一起,通过价格对比的心理因素诱导顾客点比较贵的菜品。例如如果您把价格10元和100元的菜品放一起,那么顾客会认为100元的太贵了。 如果您把90元和100元的菜品放一起,那么显得100元的‘并不是太贵’。





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