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西餐培训知识:培根可以做什么菜有什么其他用途

发布时间:2019-02-28 点击量:
 

培根的妙用

 

培根:bacon

意译:腌制过的五花肉

用途:披萨、沙拉、正餐搭配等。

 

  很多朋友在使用培根的时候,用途比较单一,大多数披萨店都仅仅用于披萨制作。除此之外,培根还能制作什么呢?披萨美食网培训班带您看看相应的使用方案。

 



大家可以将培根用小火慢煎烤。让培根出水,并且煎烤出油脂后,切细成碎末,装饰在沙拉上。也可以整片培根煎香置于沙拉中装盘。



如上图的蔬菜培根沙拉,其中使用了整片培根煎香。顶部鸡蛋下的碎末也是培根煎香后切碎撒在上面的。即增加了风味,又能减少原料采购事项。

 

培根制作披萨的切法:

如果培根搭配大块的食物(例如薯角、薯球),培根需要切长度3-4厘米左右宽度。

 

如果搭配薯泥等酱状物制作例如薯泥培根披萨,则需要切0.5厘米宽度即可


 

由于培根足够长度,我们也可以用多片培根包裹肉类或是香肠等食物,在锅里小火慢煎(其后还需要烤炉烘烤至肉全熟)。制作成意式肉卷大餐。

注意事项:制作后需要分切成小段摆盘。

 

提示:该产品叫“意式烤梅林肉”,在国际披萨大师赛中广受好评

通常培根制作意面相对用途较少,比较常见的是:

奶油培根面、黑椒培根面、金枪鱼意面等


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