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新意面肉酱的制作配方和制作流程

发布时间:2019-05-12 点击量:



意面肉酱新制作

 

    意面最关键的味道在于肉酱的制作,今天我们测试了新口味的肉酱制作方法,原料基本不变,但是口味更偏甜,酸度少,颗粒大。大家可以试试披萨美食网新意面肉酱的制作工艺

肉类原料:

猪肉末一份

牛肉末一份

 

PS:指体积,不按重量,比如猪肉一碗、牛肉一碗。体积计算,非重量。牛肉微重于猪肉

蔬菜类原料:

洋葱、西芹、胡萝卜各一份,切碎末,要有颗粒感

 

西红柿2-3份,切0.5厘米见方的小丁。


调味酱3份: 美泷番茄调味酱(不能买40多元那种调味酱,这个得80左右/罐)。

意大利肉酱制作流程和工艺:

●小火热锅,放入一份量的大豆油或是橄榄油,加入洋葱炒香。

●再添加西芹末,胡萝卜末,翻炒2-3分钟。

●加入猪肉末、牛肉末,翻炒至肉全熟(呈白色)

●加入番茄丁,炒到番茄软烂出水。

●加入美泷调味酱熬制浓稠即可。

 

调味:根据自己喜好添加盐、黑椒碎。无需加其他任何调料。

口味:酸度低、蔬菜甜味重(和加糖调味的甜味有明显风格区别)

优点:

1.添加了猪肉牛肉混合的肉酱口感不会像只加牛肉那样偏柴,吃起来不油腻,并且大量蔬菜的添加可以降低制作成本

 

2.颗粒感强,也无需添加水长时间熬制。制作时间最多20分钟即可。




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